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宇和島産鯛を、ぐつぐつと湯気を立てる極上の出汁へ──。
透き通る身はぷりっと引き締まり、じわっと旨みがあふれ出すと同時に、潮の香りがふわりと立ちのぼります。
しっとりとした口当たりと、出汁をまとった繊細で深い味わい。
ひと切れを箸でつまみ、熱々の鍋に数回泳がせれば、絶妙な火加減で仕上がります。
とろけるような甘みと海の香りが重なり、思わず笑みがこぼれる極上の一品です。
宇和島産の新鮮な鯛を、出汁にさっとくぐらせるだけ。
難しい下ごしらえは一切不要で、熱々の鍋に数回ほど泳がせれば、しっとりとした身の弾力と上品な甘みが際立ちます。
まるで職人が仕上げたような本格的な味わいを、手軽にご家庭で。
鍋に並べた瞬間から立ちのぼる海の香りが食欲を誘い、一口ごとに至福の鯛しゃぶ体験が広がります。
「たいしゃぶ」の魅力を最大限に引き出すために、何よりも大切にしているのが“鮮度”。
調理の朝に活け鯛を締め、すぐに加工することで、鯛本来の弾力と脂の甘みを逃さず閉じ込めました。
湯気立つ出汁にさっとくぐらせれば、身はぷりっと引き締まり、噛むほどに旨みがあふれ出す。
お取り寄せでありながら、まるで目の前で調理したかのような格別の味わいをお楽しみいただけます。
「たいしゃぶ」の味を決めるのは、鯛をくぐらせる特製の黄金だし。
二種類のかつお節に、利尻昆布・椎茸・焼きあごを丁寧に重ね合わせ、奥行きのある旨みを引き出しました。
出汁に鯛をくぐらせれば、ふっくらとした身に芳醇な香りがまとい、口いっぱいに広がる贅沢な味わいに。
素材の力を極めた、座右 蓮こん自慢の黄金だしです。
「たいしゃぶ」の野菜の中でも、ひときわ存在感を放つのが 国産肉厚しいたけ。
肉厚で弾力があり、ひと口かじればじゅわっと旨みがあふれ出し、鯛の濃厚な脂にも負けない力強さを持ちます。
鍋の中で出汁を吸い込んだ国産肉厚しいたけは、まさに“もうひとつの主役”。その芳醇な香りと食べ応えは格別です。
さらに、相性抜群の国産野菜を揃え、彩りや食感のバランスを大切にしました。
特製の真名麩や花麩も加わり、鍋全体を華やかに演出。見た目にも、味わいにも、季節の移ろいを感じていただけます。
出汁を含むほどに甘みが増し、鯛の旨みと重なってやさしい味わいに。
産地：長野
熱を通すほどにとろける甘さ。食感を残した切り口で鯛の旨みを引き立てる。
産地：鳥取
肉厚で噛めばじゅわっと旨みがあふれ出す。鍋の中で主役級の存在感。
産地：栃木、兵庫
ひと口ごとにふわりと香り立ち、鍋に爽やかな清涼感を添える。
産地：三重
シャキシャキとした歯ごたえが心地よく、鍋に軽やかなアクセントを。
産地：京都、大阪
鯛の濃厚な脂に爽やかな酸味をきかせ、ひとしずくで味わいが一変。
産地：徳島
飾り包丁を施した華やかな姿。鍋に彩りを添え、目にも美味しい存在。
産地：長崎
出汁をたっぷり含んで、とろけるような甘さと旨みが広がる。
ふわりと柔らかく、出汁を吸い込んでとろけるような口どけ。
季節ごとに表情を変え、見た目にも華やかなアクセントを添える。
季節ごとに産地を厳選。夏は淡路島、冬は北海道──火を通せば甘さが際立つ。
産地：淡路、北海道
出汁を含むほどに甘みが増し、鯛の旨みと重なってやさしい味わいに。
産地：長野
ねっとりとした食感に出汁がしみ込み、噛むほどに旨みがあふれ出す。
産地：沖縄、愛知、静岡
肉厚で噛めばじゅわっと旨みがあふれ出す。鍋の中で主役級の存在感。
産地：栃木、兵庫
淡白でクセがなく、ほんのり甘みと土の香りが感じられる上品な風味。
産地：石川、徳島
火を通すと柔らかくなりホクホク甘みが際立つ。
産地：北海道
鮮やかな彩りで鍋を華やかに。ほのかな甘さが出汁と相性抜群。
産地：長崎
ふわりと柔らかく、出汁を吸い込んでとろけるような口どけ。
季節ごとに表情を変え、見た目にも華やかなアクセントを添える。
冷凍でもシャキッとした歯ごたえ。鍋全体に軽やかな彩りを。
産地：京都、大阪
火を通すと甘みが際立ち、鯛の濃厚さを引き立てる名脇役。
産地：鳥取
巾着に出汁がたっぷり染み込み、もちもち食感と旨みのハーモニーが広がる。
上品な旨みとコクが鍋全体に溶け出し、味わいを深める。
出汁を吸い込みながらやさしくほどけ、湯葉の甘みがじんわり広がる。
座右 蓮こんが大切にしているのは、ただ商品をお届けするだけではありません。
お客様が店舗に足を運んでくださったときと同じように、心のこもったおもてなしを通販でも感じていただけるよう努めています。
鮮度や品質への徹底したこだわりはもちろん、梱包ひとつにも心配りを。
開けた瞬間から特別な時間が始まるように、一つひとつ丁寧に仕立てています。
“非日常を自宅で楽しむ” たいしゃぶ”だからこそ、接客の気持ちまで一緒にお届けしたい。
私たちの想いをぜひご体感ください。
黄金だしに生姜と茗荷を使用した特製味噌をいれて、鍋全体に香ばしい香りが広がります。
まず白菜ときのこを入れて、出汁に甘みとコクを加えます。
次に白ネギを最初に投入するのがおすすめ。火が通ることでとろける甘さが生まれ、シャキッとした食感も残ります。
準備が整ったら鯛を投入。ひと切れを「3~4回ほど」出汁に泳がせてください。
軽く火を通すことで、鯛本来の上品な甘みが際立ち、しっとりとやわらかな弾力に仕上がります。
鯛と野菜の旨みが染み込んだ出汁には、麺（別売）や雑炊がぴったり。
最後のひと口まで楽しめる至福の流れです。
石川県で加賀蓮根を育てる農家に生まれたオーナーが、その縁を店名に込めて開いた日本料理店「蓮こん」。
粘りの強い泥掘り加賀蓮根をはじめ、季節ごとの産地から厳選した蓮根を仕入れ、滋味深くも新しい一皿に仕立てています。
そして、もう一つの看板が「鰻しゃぶ」。
鰻本来の旨みを一瞬の火入れで引き出し、特製出汁と共に味わう贅沢なひとときは、蓮根料理と並ぶ当店ならではの逸品です。
木の温もりと滝の音が静かに響く店内では、慶事や記念日など人生の節目を彩る時間をお過ごしいただけます。
「見通しの良さ」「縁をつなぐ」象徴である蓮根と、心ほどける鰻しゃぶ──
その両方を、蓮こんのおもてなしとともにご自宅でもお楽しみください。
盛り付けも美しく食べる前から家族でワクワクする商品で味も最高
すごくおいしかった。だしの味はもちろん、わさびじょうゆ、すだちと色々な味が楽しめる。お野菜も付いているので贈り物としても喜ばれた。
ちょうど娘が帰ってきたときに家族で食べました。娘もおいしいと大絶賛。野菜の量もちょうど良かったです。何といっても出汁がいい！
味はもちろんの事これだけの量をガッツリと食べられる贅沢感と満足感はハンパないです。
麺まで完食して幸福感満載です。
贈り物として適した高級感のある商品をご用意しております。用途に応じてお選びください。
熨斗紙についても無料で承ります。
冷蔵便、冷凍便共にこちらの梱包でお届けいたします。
用途に合わせてお選びください。
